或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。
今日推荐：鸡汤豆腐
鸡汤豆腐材料：
鸡骨架一个，生姜3片，鲜豆腐2块（或豆腐脑2碗），虾米、葱花、紫菜、胡椒粉适量。
制法：
先向锅里加入适量清水，煮沸，再把鸡骨架及生姜放入，煮上1小时熬成鸡汤底。豆腐切成细块，待鸡汤煮好后，捞去鸡骨架，把豆腐或豆腐脑、虾米放入鸡汤内，煮3一5分钟，最后放葱花及紫菜，保持豆腐的鲜嫩滑，调味即可。
杨志敏教授点评：豆腐味道清淡，含有肉类般的丰富优质蛋白，是很好的肉类替代品，且脂肪含量非常低。虾米味道鲜美，含钠较高，高血压人群应减少食用量。紫菜低脂肪低热量高纤维，非常适合肥胖人群服用。配合鸡骨架熬汤，脂肪低，营养价值高，且味道清纯可口，特别适中老年人等食用，一般人群亦可食用。
禁忌：无特殊禁忌。
“每日一膳”医院携手《南方日报》联合推出，每天在“医院”