药食同源的生姜，在我国民间运用和使用得十分早且广泛。
关于生姜养生的谚语非常多，有一句广为流传：“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜似砒霜”。即：生姜及其制品应该在早上食用，晚上食用就像砒霜一样对人体有害。
在古代，运用砒霜杀人的案例中层出不穷，可见砒霜的毒性有目共睹。为什么把药食同源的姜比作砒霜呢？真有这么毒？
听听名老中医怎么说。
“晚上吃姜等于吃砒霜”的说法
纯属无稽之谈
中国人的晚餐里向来少不了姜。如果非要找到一个“不合适”的地方，就是——生姜没有不合适吃的时间，只有不适合吃的人。
生姜是每家每户必备的调味品，在烹调鱼肉、鸡肉时放入姜丝，既去膻解腥，又醇香开胃。生姜更是治病的廉价中药，具有温胃止呕、散寒解表的功效。
是否适合吃姜，有个总原则风寒病适宜，热性病不宜；
寒性体质适宜，热性体质不宜；
阴虚内热者（表现为口干舌燥、手足心热等）和热盛病人（表现为发烧、口苦、便秘），及痔疮患者忌服生姜，高血压患者也不适合多吃生姜。
生姜的确应该早上吃“早上吃姜，胜过喝参汤。”这是流传在民间的养生观念。
从姜的本身特点和食物特性来讲：姜味辣，具有一定的消气、起热、排汗功用；还能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化；同时还具有一定的抗菌作用。
不管是做菜，还是直接食用，对人的身体都是益处较多。
清晨之时，人体胃中之气有待升发，此时吃姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾的同时，有利于进食早餐，温暖脾胃，让人精神起来。
很多人长年累月大量进补营养品，殊不知早餐对自身保健的重要性，而生姜（比如醋泡姜，姜茶）则是可以长期食用的“平民补品”，既不会担心胃寒凉，也不会因为消化不良影响身体健康。
所以，说”早吃生姜，胜过喝参汤“也不为过。
没有砒霜之毒，只是不提倡晚上吃姜但凡提到生姜的食用时间，很多人（包括专业医师、营养家）都会建议晚上不吃或者少吃。
这是为什么？难道真的是因为晚上吃姜似砒霜吗？
其实没有那么可怕！用一句话解除你的疑问：你见过晚上吃了加生姜的菜（比如火锅、鱼肉，甚至素菜）中毒的吗？或者是哪家新闻报道过？
没有吧！
拿生姜和砒霜比，就害处来说显然是夸张和不当的。
之所以不提倡晚上吃姜或少吃，主要因为：
人体到了晚上，阳气开始收敛、阴气外盛，养生应顺应这个规律，休息、益养精气；而生姜味辛性温，含有挥发油，有发散温热的作用，如果这时吃姜就会违反生理规律，极有可能影响睡眠质量。
可见，晚上吃姜的危害根本不具备和砒霜对等的条件。
正确吃姜对于脾胃虚寒的妇女来说，晚上喝少量的红糖姜水，还有驱寒除湿、保暖提气的功效。
此外，夏季补阳气、祛寒湿，正是需要这样的生姜；秋冬天气候干燥，适当吃姜也未尝不可。
总之一句话：没有不适合吃姜的时候，只有不适合吃姜的人。
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