吃素的好处
素食不仅是一种健康的生活方式，更是一种心境平和的修行。当下快节奏的生活，人心愈加浮躁，素食能让人从朴素的食物中寻求到内心的宁静和平衡，而且糙米、杂粮、深绿色蔬菜中富含的B族维生素可以通过调节内分泌神经系统来舒缓紧张情绪。
一个人想身体健康，要常吃素。因为吃素能让你的身体、血液呈碱性体质，而吃荤的人，身体呈酸性。在癌症患者中，百分之八十到九十的人都是酸性体质，而常吃素的人都是碱性体质。吃素的人不容易生癌症，既学佛又生慈悲心，身体又健康，奥妙也在于此。
——《白话佛法广播讲座三十四融“儒释道”为一体》
素食的好处1：延年益寿
经常吃素能起到延年益寿的作用。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡。佛教的僧人也因素食而享高寿。
素食的好处2：降低体内毒素堆积
素食营养非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。
素食的好处3：降低胆固醇含量
素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
素食的好处4：可以防癌
有些癌症和肉食息息相关，尤其是大肠癌，因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质实时排出，降低了有害物质对肠壁的刺激损害。据美国研究数据显示，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有关，素食真的可以延缓癌细胞的变化。
素食的好处5：可减少慢性病
肾功能不全的肾脏病患者来讲，吃素食，可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量。文献上也有素食可改善类风湿性关节炎之报告，再加上素食能提高免疫力，可预防慢性病的发生。
素食的好处6：避免尿酸过高
经常吃肉类而产生过高的尿酸，对肾脏造成沉重的负荷，与肾衰竭及肾结石的发生有一定的关系，吃素就可以消除这一影响。
素食的好处7：有助于体质酸碱中和
人类体质是偏碱性的，肉吃太多易使体液变成偏酸性，而增加患病的机会，吃素则有助于体质的酸碱中和。
素食的好处8：减少引发胰腺炎几率
大量进食肉类食物会使胰蛋白酶分泌急剧增多，胰头排泄不畅就会引发胰腺炎等严重的消化系统疾病。一切果蔬谷类的营养反而易消化、容易直接吸收，植物中纤维素能刺激肠道蠕动，支撑粪块疏松不易硬结，防止便秘的发生。
素食的好处9：增强人体耐力性
素食者比肉食者更能承受长时间的辛苦工作，这种耐力的对比将近三倍;而从疲劳恢复完全体能的时间，素食者约为肉食者的五分之一。如在游泳、篮球、足球、举重、拳击、摔角、竞走、马拉松长程赛跑、自行车比赛等各项世界冠军纪录中，有些是由素食运动员创下和保持的。这些素食运动员远超越肉食运动员的爆发力、持久力和体能。
素食的好处10：营养更丰富
蛋白质在许多素食品中，含量比肉类的蛋白质更高。譬如黄豆含百分之四十的蛋白质，比肉类含百分之二十蛋白质足足高出一倍。有些坚果、种子、豆类也含百分之三十蛋白质。其它人体所需的各种营养和维他命，在水果和蔬菜中也都应有尽有;再加上丰富的纤维质，可以帮助消化和排泄。
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